L'alimentation demain / Gilles Fumey

Public ISBD Titre : L'alimentation demain : cultures et médiations Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : CNRS Editions Année de publication : DL 2016, cop. 2016 Collection : Les essentiels d'Hermès, ISSN 1967-3566 Importance : 225 p. Présentation : ill. en noir Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-09354-7 Prix : 8 EUR Langues : Français (fre) Résumé : Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain. Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l’information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l’industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain. L'alimentation demain : cultures et médiations [texte imprimé] / Gilles Fumey, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : CNRS Editions, DL 2016, cop. 2016 . - 225 p. : ill. en noir ; 19 cm. - (Les essentiels d'Hermès, ISSN 1967-3566) . ISBN : 978-2-271-09354-7 : 8 EUR Langues : Français (fre) Résumé : Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain. Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l’information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l’industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain.

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89158304	630 FUM	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

L'atlas global / Christian Grataloup

Public ISBD Titre : L'atlas global Type de document : document cartographique imprimé Auteurs : Christian Grataloup, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur ; Alexandre Nicolas (1974-....), Cartographe Mention d'édition : [Nouvelle édition revue et augmentée] Editeur : Paris : Les Arènes Année de publication : 2016 Importance : 159 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35204-567-0 Prix : 29,90 EUR Note générale : Bibliogr. p. [163-164] La couv. porte en plus : "70 cartes inédites : un monde émerge sous nos yeux" Langues : Français (fre) L'atlas global [document cartographique imprimé] / Christian Grataloup, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur ; Alexandre Nicolas (1974-....), Cartographe  . -  [Nouvelle édition revue et augmentée] . - Paris : Les Arènes, 2016 . - 159 p.) : ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-2-35204-567-0 : 29,90 EUR Bibliogr. p. [163-164] La couv. porte en plus : "70 cartes inédites : un monde émerge sous nos yeux" Langues : Français (fre)

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89158129	912 Atl	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

Atlas mondial des cuisines et gastronomies / Gilles Fumey

Public ISBD Titre : Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur ; Olivier Etcheverria, Auteur ; Madeleine Benoît-Guyod, Illustrateur Editeur : Paris : Ed. Autrement Année de publication : 2004 Collection : Collection Atlas-monde, ISSN 1272-0151 Importance : 79 p. Présentation : ill. en coul., cartes Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7467-0551-7 Prix : 14.95 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Atlas Noms communs:Gastronomie Index. décimale : 641.8 1 Résumé : Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technologiques. Riche en cartes, cet atlas est une géographie gourmande. Mention de resp. / 責任表示 : Gilles Fumey et Olivier Etcheverria Préface de de Jean-Robert Pitte Postface de de Michel Bras cartographie Madeleine Benoît-Guyod Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande [texte imprimé] / Gilles Fumey, Auteur ; Olivier Etcheverria, Auteur ; Madeleine Benoît-Guyod, Illustrateur . - Paris : Ed. Autrement, 2004 . - 79 p. : ill. en coul., cartes ; 25 x 17 cm. - (Collection Atlas-monde, ISSN 1272-0151) . ISBN : 978-2-7467-0551-7 : 14.95 EUR Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Atlas Noms communs:Gastronomie Index. décimale : 641.8 1 Résumé : Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technologiques. Riche en cartes, cet atlas est une géographie gourmande. Mention de resp. / 責任表示 : Gilles Fumey et Olivier Etcheverria Préface de de Jean-Robert Pitte Postface de de Michel Bras cartographie Madeleine Benoît-Guyod

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89119787	640 FUM	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Sorti jusqu'au 10/03/2006

La terre / Gabriel Bauret

Public ISBD Titre : La terre Type de document : texte imprimé Auteurs : Gabriel Bauret (1951-), Auteur ; Gilles Fumey, Auteur Editeur : [Paris] : Chêne Année de publication : DL 2006 Collection : Est-ce ainsi que les hommes vivent num. 2 Importance : 228 p. Présentation : ill., jacquette collée ill. Format : 30 cm x 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84277-649-6 Prix : 59,90 EUR Note générale : Bibliogr., webliogr. p. 226. Index Langues : Français (fre) La terre [texte imprimé] / Gabriel Bauret (1951-), Auteur ; Gilles Fumey, Auteur . - [Paris] : Chêne, DL 2006 . - 228 p. : ill., jacquette collée ill. ; 30 cm x 30 cm. - (Est-ce ainsi que les hommes vivent; 2) . ISBN : 2-84277-649-6 : 59,90 EUR Bibliogr., webliogr. p. 226. Index Langues : Français (fre)

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89141145	914.4 BAU	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

Tsukiji / Frédéric Georgens

Public ISBD Titre : Tsukiji : le marché aux poissons de Tokyo Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Georgens, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur ; Joji Nozawa, Auteur Editeur : [Paris] : Akinomé Année de publication : DL 2016 Collection : Les Illustrés, ISSN 2554-1218 Importance : 141 p. Présentation : ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-96405-01-5 Prix : 35 EUR Note générale : Bibliogr., 1 p. Langues : Français (fre) Résumé : Livre retraçant l'histoire du mythique marché aux poissons de Tokyo. Tsukiji : le marché aux poissons de Tokyo [texte imprimé] / Frédéric Georgens, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur ; Joji Nozawa, Auteur . - [Paris] : Akinomé, DL 2016 . - 141 p. : ill. en coul. ; 26 cm. - (Les Illustrés, ISSN 2554-1218) . ISBN : 979-10-96405-01-5 : 35 EUR Bibliogr., 1 p. Langues : Français (fre) Résumé : Livre retraçant l'histoire du mythique marché aux poissons de Tokyo.

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89157944	J 381 Tsu	Livre	@MFJ	Fonds Japon et Asie	Empruntable Disponible

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