| Titre : |
meilleur pain du monde (Le) : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Steven Laurence Kaplan, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Fayard |
| Année de publication : |
1996 |
| Collection : |
Nouvelles études historiques |
| Importance : |
750 p. |
| Format : |
24 x 15 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-213-59596-2 |
| Prix : |
38.10 EUR |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Noms communs:boulangeries -- histoire -- Paris (France) -- 18e siècle
|
| Index. décimale : |
944.4 |
| Résumé : |
La longue chaîne du pain dans le Paris d'avant la Révolution, des consommateurs aux boulangers : le goût des Parisiens pour le pain blanc de froment, les techniques de la panification et les habitudes d'achat (souvent à crédit), l'apprentissage et l'établissement des boulangers, leur réputation... |
| Mention de resp. / 責任表示 : |
Steven L. Kaplan |
meilleur pain du monde (Le) : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle [texte imprimé] / Steven Laurence Kaplan, Auteur . - Paris : Fayard, 1996 . - 750 p. ; 24 x 15 cm. - ( Nouvelles études historiques) . ISBN : 978-2-213-59596-2 : 38.10 EUR Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Noms communs:boulangeries -- histoire -- Paris (France) -- 18e siècle
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| Index. décimale : |
944.4 |
| Résumé : |
La longue chaîne du pain dans le Paris d'avant la Révolution, des consommateurs aux boulangers : le goût des Parisiens pour le pain blanc de froment, les techniques de la panification et les habitudes d'achat (souvent à crédit), l'apprentissage et l'établissement des boulangers, leur réputation... |
| Mention de resp. / 責任表示 : |
Steven L. Kaplan |
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