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| Titre : |
Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur |
| Mention d'édition : |
5e éd. augm. |
| Editeur : |
Paris : J. Lanore |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
176 p. |
| Présentation : |
ill. en noir et en coul. |
| Format : |
24 x 17 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-206-03292-4 |
| Note générale : |
Bibliogr. p. 175. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Noms communs:gastronomie -- histoire -- France
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| Résumé : |
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. |
| Mention de resp. / 責任表示 : |
Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain
préface de Joël Robuchon |
Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours [texte imprimé] / Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur . - 5e éd. augm. . - Paris : J. Lanore, 2007 . - 176 p. : ill. en noir et en coul. ; 24 x 17 cm. ISBN : 978-2-206-03292-4 Bibliogr. p. 175. Index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Noms communs:gastronomie -- histoire -- France
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| Résumé : |
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. |
| Mention de resp. / 責任表示 : |
Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain
préface de Joël Robuchon |
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