Histoire de la cuisine et des cuisiniers / Edmond Neirinck

Public ISBD Titre : Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur Mention d'édition : 5e éd. augm. Editeur : Paris : J. Lanore Année de publication : 2007 Importance : 176 p. Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-03292-4 Note générale : Bibliogr. p. 175. Index Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:gastronomie -- histoire -- France Index. décimale : 641.5 Résumé : Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. Mention de resp. / 責任表示 : Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain préface de Joël Robuchon Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours [texte imprimé] / Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur  . -  5e éd. augm. . - Paris : J. Lanore, 2007 . - 176 p. : ill. en noir et en coul. ; 24 x 17 cm. ISBN : 978-2-206-03292-4 Bibliogr. p. 175. Index Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:gastronomie -- histoire -- France Index. décimale : 641.5 Résumé : Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. Mention de resp. / 責任表示 : Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain préface de Joël Robuchon

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80022239	641.5 POU	Livre	@Tokyo	Fonds général	Empruntable Disponible

プロのためのフランス料理の歴史 / Jean-Pierre Poulain

Public ISBD Titre : プロのためのフランス料理の歴史 : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜 Titre original : Histoire de la cuisine et des cuisiniers Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur ; Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Hidenori Yamauchi (1950-), Auteur Editeur : 東京 : 学習研究社 Année de publication : 2005 Importance : 199 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-4-05-402733-6 Note générale : 年表あり 文献あり Langues : Japonais (jpn) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : フランス料理；歴史 Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Pierre Poulain Edmond Neirinck Yamauchi Hidemori yaku プロのためのフランス料理の歴史 = Histoire de la cuisine et des cuisiniers : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜 [texte imprimé] / Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur ; Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Hidenori Yamauchi (1950-), Auteur . - 東京 : 学習研究社 , 2005 . - 199 p. ; 21 cm. ISBN : 978-4-05-402733-6 年表あり 文献あり Langues : Japonais (jpn) Langues originales : Français (fre) Mots-clés : フランス料理；歴史 Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Pierre Poulain Edmond Neirinck Yamauchi Hidemori yaku

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89121851	N641.5 POU	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

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