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Détail de l'auteur
Auteur Jean-Pierre Poulain (1956-)
Commentaire :
France
Forme retenue (renvoi voir) :
プーラン, ジャン＝ピエール
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Documents disponibles écrits par cet auteur
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheDictionnaire des cultures alimentaires
Titre : Dictionnaire des cultures alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Poulain (1956-), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2012 Collection : Quadrige. Dicos poche, ISSN 1762-7370 Importance : 1465 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-055875-0 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Catégories : Noms communs:Alimentation -- Anthropologie -- Dictionnaires
Noms communs:Alimentation -- Aspect social -- Dictionnaires
Noms communs:Alimentation -- DictionnairesDictionnaire des cultures alimentaires [texte imprimé] / Jean-Pierre Poulain (1956-), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Presses universitaires de France, 2012 . - 1465 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Quadrige. Dicos poche, ISSN 1762-7370) .
ISBN : 978-2-13-055875-0
Notes bibliogr. Index
Langues : Français
Catégories : Noms communs:Alimentation -- Anthropologie -- Dictionnaires
Noms communs:Alimentation -- Aspect social -- Dictionnaires
Noms communs:Alimentation -- DictionnairesExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89158928 U394.1 POU Livre @MFJ Fonds général Consultation sur place
Exclu du prêt80025198 U394.1 POU Livre @Tokyo Usuels Empruntable
Disponible
Titre : Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur Mention d'édition : 5e éd. augm. Editeur : Paris : J. Lanore Année de publication : 2007 Importance : 176 p. Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-03292-4 Note générale : Bibliogr. p. 175. Index Langues : Français Catégories : Noms communs:gastronomie -- histoire -- France Index. décimale : 641.5 Résumé : Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. Mention de resp. / 責任表示 : Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain
préface de Joël RobuchonHistoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours [texte imprimé] / Edmond Neirinck (19..-), Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur . - 5e éd. augm. . - Paris : J. Lanore, 2007 . - 176 p. : ill. en noir et en coul. ; 24 x 17 cm.
ISBN : 978-2-206-03292-4
Bibliogr. p. 175. Index
Langues : Français
Catégories : Noms communs:gastronomie -- histoire -- France Index. décimale : 641.5 Résumé : Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. Mention de resp. / 責任表示 : Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain
préface de Joël RobuchonExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 80022239 641.5 POU Livre @Tokyo Fonds général Empruntable
Disponible
Titre : jeunes seniors et leur alimentation (Les) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur Editeur : Paris : Obsevatoire cidil de l'harmonie alimantaire Année de publication : 1998 Collection : Cahiers de l'OCHA num. 9 Importance : 110 p. Présentation : Ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-911097-11-9 Langues : Français Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Pierre Poulain jeunes seniors et leur alimentation (Les) [texte imprimé] / Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur . - Paris : Obsevatoire cidil de l'harmonie alimantaire, 1998 . - 110 p. : Ill. ; 30 cm. - (Cahiers de l'OCHA; 9) .
ISBN : 978-2-911097-11-9
Langues : Français
Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Pierre Poulain Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89118734 610 OCH Livre @MFJ Fonds général Empruntable
Disponible
Titre : Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Pierre Corbeau, Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur Editeur : Toulouse : Privat Année de publication : 2002 Importance : 209 p. Format : 25 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7089-4201-1 Prix : 20.00 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français Catégories : Noms communs:alimentation -- aspect social -- France Mots-clés : Alimentation Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages permanents). Montre comment ces choix reflètent l'histoire personnelle de l'homme et celle du corps social auquel il appartient. Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Pierre Corbeau, Jean-Pierre Poulain Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité [texte imprimé] / Jean Pierre Corbeau, Auteur ; Jean-Pierre Poulain (1956-), Auteur . - Toulouse : Privat, 2002 . - 209 p. ; 25 x 17 cm.
ISBN : 978-2-7089-4201-1 : 20.00 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français
Catégories : Noms communs:alimentation -- aspect social -- France Mots-clés : Alimentation Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages permanents). Montre comment ces choix reflètent l'histoire personnelle de l'homme et celle du corps social auquel il appartient. Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Pierre Corbeau, Jean-Pierre Poulain Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité aucun exemplaire Pratiques alimentaires et identités culturelles / 1997 Etudes vietnamiennes in Etudes vietnamiennes, no.3-4 (nouvelles série no.55-56 (125- 126)) (27/06/2011)
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