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Titre : Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur Editeur : Paris : Maison des sciences de l'homme Année de publication : 1994 Collection : Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques num. 1 Importance : XIII-263 p. Présentation : ill., cartes Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-0539-7 Prix : 29.73 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban
Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban
Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumesIndex. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar
Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara
[Préface de Robert Cresswell]Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban [texte imprimé] / Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur . - Paris : Maison des sciences de l'homme, 1994 . - XIII-263 p. : ill., cartes ; 23 cm. - (Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques; 1) .
ISBN : 978-2-7351-0539-7 : 29.73 EUR
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban
Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban
Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumesIndex. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar
Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara
[Préface de Robert Cresswell]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89128472 394 KAN Livre @MFJ Fonds général Empruntable
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