Mune / Aïda Kanafani-Zahar

Public ISBD Titre : Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur Editeur : Paris : Maison des sciences de l'homme Année de publication : 1994 Collection : Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques num. 1 Importance : XIII-263 p. Présentation : ill., cartes Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-0539-7 Prix : 29.73 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumes Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara [Préface de Robert Cresswell] Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban [texte imprimé] / Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur . - Paris : Maison des sciences de l'homme, 1994 . - XIII-263 p. : ill., cartes ; 23 cm. - (Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques; 1) . ISBN : 978-2-7351-0539-7 : 29.73 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumes Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara [Préface de Robert Cresswell]

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut et disponibilité
89128472	394 KAN	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

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