critique vinicole en France (La) / Jean-Luc Fernandez

Public ISBD Titre : critique vinicole en France (La) : pouvoir de prescription et construction de la confiance Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Fernandez, Auteur Editeur : Paris : l'Harmattan Année de publication : 2004 Collection : Logiques sociales, ISSN 0295-7736 Importance : 252 p. Format : 22 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7475-7094-7 Prix : 21.50 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:journaux -- cahiers, chroniques, etc. -- gastronomie Noms communs:vin -- analyse -- France Noms communs:vin et gastronomie Mots-clés : boisson alcoolisée Index. décimale : 306.4 Pratiques culturelles : classer ici la culture populaire Résumé : Etudie l'action des acteurs impliqués dans le processus de production de la confiance d'un vin, les critiques vinicoles, les vignerons et les acheteurs. Analyse comment se construisent les réputations professionnelles de compétence des critiques. Montre comment la critique répond aux attentes des acheteurs et comment ils jugent la presse. Etudie comment les vignerons construisent leur réputation. Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Luc Fernandez critique vinicole en France (La) : pouvoir de prescription et construction de la confiance [texte imprimé] / Jean-Luc Fernandez, Auteur . - Paris : l'Harmattan, 2004 . - 252 p. ; 22 x 14 cm. - (Logiques sociales, ISSN 0295-7736) . ISBN : 978-2-7475-7094-7 : 21.50 EUR Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:journaux -- cahiers, chroniques, etc. -- gastronomie Noms communs:vin -- analyse -- France Noms communs:vin et gastronomie Mots-clés : boisson alcoolisée Index. décimale : 306.4 Pratiques culturelles : classer ici la culture populaire Résumé : Etudie l'action des acteurs impliqués dans le processus de production de la confiance d'un vin, les critiques vinicoles, les vignerons et les acheteurs. Analyse comment se construisent les réputations professionnelles de compétence des critiques. Montre comment la critique répond aux attentes des acheteurs et comment ils jugent la presse. Etudie comment les vignerons construisent leur réputation. Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Luc Fernandez

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89119969	630 FER	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

inspecteur se met à table (L') / Pascal Rémy

Public ISBD Titre : inspecteur se met à table (L') Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Rémy, Auteur Editeur : Sainte-Marguerite-sur-Mer (Seine-Maritime) : Ed. des Equateurs Année de publication : 2004 Importance : 173 p. Format : 21 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84990-006-2 Prix : 15.00 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:critiques -- récits personnels Noms communs:journaux -- cahiers, chroniques, etc. -- gastronomie Index. décimale : 920.4 4 Résumé : Les carnets de route d'un ancien inspecteur du guide Michelin. Décrit sur un ton humoristique le travail des critiques gastronomiques dans les restaurants et hôtels. Mention de resp. / 責任表示 : Pascal Rémy inspecteur se met à table (L') [texte imprimé] / Pascal Rémy, Auteur . - Sainte-Marguerite-sur-Mer (Seine-Maritime) : Ed. des Equateurs, 2004 . - 173 p. ; 21 x 14 cm. ISBN : 978-2-84990-006-2 : 15.00 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:critiques -- récits personnels Noms communs:journaux -- cahiers, chroniques, etc. -- gastronomie Index. décimale : 920.4 4 Résumé : Les carnets de route d'un ancien inspecteur du guide Michelin. Décrit sur un ton humoristique le travail des critiques gastronomiques dans les restaurants et hôtels. Mention de resp. / 責任表示 : Pascal Rémy

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89119780	647 REM	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

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