décorticage du riz (Le) / Yoshio Abe

Public ISBD Titre : décorticage du riz (Le) : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoshio Abe (1932-2007), Auteur ; François Sigaut, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Maison des sciences de l'homme Année de publication : 2007 Collection : Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques Importance : 588 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-1071-1 Prix : 52.00 EUR Note générale : Bibliogr. p. 535-581 Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Riz -- Transformation Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : L'auteur étudie les instruments et les techniques permettant le mondage du riz. Elaborant leur typologie, considérant leur répartition géographique à travers le monde, l'histoire de leur diffusion et leur évolution, l'auteur décrit la réalité quotidienne de ce qu'ont été les civilisations du riz. Mention de resp. / 責任表示 : Abé Yoshio préf. de François Sigaut décorticage du riz (Le) : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz [texte imprimé] / Yoshio Abe (1932-2007), Auteur ; François Sigaut, Préfacier, etc. . - Paris : Maison des sciences de l'homme, 2007 . - 588 p. ; 23 cm. - (Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques) . ISBN : 978-2-7351-1071-1 : 52.00 EUR Bibliogr. p. 535-581 Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Riz -- Transformation Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : L'auteur étudie les instruments et les techniques permettant le mondage du riz. Elaborant leur typologie, considérant leur répartition géographique à travers le monde, l'histoire de leur diffusion et leur évolution, l'auteur décrit la réalité quotidienne de ce qu'ont été les civilisations du riz. Mention de resp. / 責任表示 : Abé Yoshio préf. de François Sigaut

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut et disponibilité
89130554	A 394 ABE	Livre	@MFJ	Fonds Japon et Asie	Empruntable Disponible

Mune / Aïda Kanafani-Zahar

Public ISBD Titre : Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur Editeur : Paris : Maison des sciences de l'homme Année de publication : 1994 Collection : Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques num. 1 Importance : XIII-263 p. Présentation : ill., cartes Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-0539-7 Prix : 29.73 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumes Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara [Préface de Robert Cresswell] Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban [texte imprimé] / Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur . - Paris : Maison des sciences de l'homme, 1994 . - XIII-263 p. : ill., cartes ; 23 cm. - (Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques; 1) . ISBN : 978-2-7351-0539-7 : 29.73 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumes Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara [Préface de Robert Cresswell]

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Statut et disponibilité
89128472	394 KAN	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

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