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Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques
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Titre : décorticage du riz (Le) : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoshio Abe (1932-2007), Auteur ; François Sigaut, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Maison des sciences de l'homme Année de publication : 2007 Collection : Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques Importance : 588 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-1071-1 Prix : 52.00 EUR Note générale : Bibliogr. p. 535-581 Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Riz -- Transformation Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : L'auteur étudie les instruments et les techniques permettant le mondage du riz. Elaborant leur typologie, considérant leur répartition géographique à travers le monde, l'histoire de leur diffusion et leur évolution, l'auteur décrit la réalité quotidienne de ce qu'ont été les civilisations du riz. Mention de resp. / 責任表示 : Abé Yoshio
préf. de François Sigautdécorticage du riz (Le) : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz [texte imprimé] / Yoshio Abe (1932-2007), Auteur ; François Sigaut, Préfacier, etc. . - Paris : Maison des sciences de l'homme, 2007 . - 588 p. ; 23 cm. - (Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques) .
ISBN : 978-2-7351-1071-1 : 52.00 EUR
Bibliogr. p. 535-581
Langues : Français (fre)
Catégories : Noms communs:Riz -- Transformation Index. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : L'auteur étudie les instruments et les techniques permettant le mondage du riz. Elaborant leur typologie, considérant leur répartition géographique à travers le monde, l'histoire de leur diffusion et leur évolution, l'auteur décrit la réalité quotidienne de ce qu'ont été les civilisations du riz. Mention de resp. / 責任表示 : Abé Yoshio
préf. de François SigautExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89130554 A 394 ABE Livre @MFJ Fonds Japon et Asie Empruntable
Disponible
Titre : Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur Editeur : Paris : Maison des sciences de l'homme Année de publication : 1994 Collection : Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques num. 1 Importance : XIII-263 p. Présentation : ill., cartes Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-0539-7 Prix : 29.73 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban
Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban
Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumesIndex. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar
Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara
[Préface de Robert Cresswell]Mune : la conservation alimentaire traditionnelle au Liban [texte imprimé] / Aïda Kanafani-Zahar, Auteur ; Ibtissam Messara, Traducteur . - Paris : Maison des sciences de l'homme, 1994 . - XIII-263 p. : ill., cartes ; 23 cm. - (Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques; 1) .
ISBN : 978-2-7351-0539-7 : 29.73 EUR
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : Noms communs:aliments -- conservation -- Liban
Noms communs:Habitudes alimentaires -- Liban
Noms géographiques:Liban -- Moeurs et coutumesIndex. décimale : 394 Coutumes générales Résumé : La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. Mention de resp. / 責任表示 : Aïda Kanafani-Zahar
Traduit de l'anglais par Ibtissam Messara
[Préface de Robert Cresswell]Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89128472 394 KAN Livre @MFJ Fonds général Empruntable
Disponible