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394.1 : Alimentation, boisson et usage de drogues![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1



Titre : blanquette de veau (La) : histoire d'un plat bourgeois Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Louis Flandrin (1931-), Auteur Editeur : Paris : J.-P. Rocher Année de publication : 2002 Importance : 90 p. Présentation : ill. Format : 23 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-911361-47-0 Prix : 14.00 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Ce sont des restes de rôti de veau qui sont à l'origine de la blanquette. Le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une tradition culinaire familiale. Et c'est l'histoire de ce plat que conte ce livre : des évolutions techniques de la recette au statut social et gastronomique de la blanquette. Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Louis Flandrin
Préface de Patrick Rambourgblanquette de veau (La) : histoire d'un plat bourgeois [texte imprimé] / Jean Louis Flandrin (1931-), Auteur . - Paris : J.-P. Rocher, 2002 . - 90 p. : ill. ; 23 x 15 cm.
ISBN : 978-2-911361-47-0 : 14.00 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Ce sont des restes de rôti de veau qui sont à l'origine de la blanquette. Le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une tradition culinaire familiale. Et c'est l'histoire de ce plat que conte ce livre : des évolutions techniques de la recette au statut social et gastronomique de la blanquette. Mention de resp. / 責任表示 : Jean-Louis Flandrin
Préface de Patrick RambourgExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89119778 394 FLA Livre @MFJ Fonds général Empruntable
Disponible
Titre : De la coupe aux lèvres : pratiques de la perception et mise en marché des vins de qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Geneviève Teil, Auteur Editeur : Toulouse : Octares Année de publication : 2004 Collection : Applications de l'anthropologie Importance : 351 p. Format : 21 x 13 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-915346-04-6 Prix : 25.00 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:vin -- anthropologie Mots-clés : boisson alcoolisée Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Cherche à montrer comment on aime le vin et comment cette relation peut être modifiée. Décrit des figures d'amateurs à travers leurs récits et aborde la critique vinicole et les moyens qu'elle déploie pour juger la qualité mais aussi pour instaurer une relation avec les buveurs afin d'orienter leur manière de se concevoir comme buveurs ou amateurs de vins. Mention de resp. / 責任表示 : Geneviève Teil De la coupe aux lèvres : pratiques de la perception et mise en marché des vins de qualité [texte imprimé] / Geneviève Teil, Auteur . - Toulouse : Octares, 2004 . - 351 p. ; 21 x 13 cm. - (Applications de l'anthropologie) .
ISBN : 978-2-915346-04-6 : 25.00 EUR
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Noms communs:vin -- anthropologie Mots-clés : boisson alcoolisée Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Cherche à montrer comment on aime le vin et comment cette relation peut être modifiée. Décrit des figures d'amateurs à travers leurs récits et aborde la critique vinicole et les moyens qu'elle déploie pour juger la qualité mais aussi pour instaurer une relation avec les buveurs afin d'orienter leur manière de se concevoir comme buveurs ou amateurs de vins. Mention de resp. / 責任表示 : Geneviève Teil Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89119714 641 TEI Livre @MFJ Fonds général Empruntable
Disponible
Titre : cuisine italienne (La) : histoire d'une culture Type de document : texte imprimé Auteurs : Alberto Capatti, Auteur ; Massimo Montanari, Auteur Editeur : Paris : Éd. du Seuil Année de publication : 2002 Importance : 422 p. Format : 21 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-02-047197-8 Prix : 23.00 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Italien (ita) Catégories : Noms communs:cuisine italienne -- histoire
Noms géographiques:Italie -- moeurs et coutumes -- histoireIndex. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Si l'Italie s'est construite tardivement, les Italiens en eux-mêmes et la cuisine italienne en elle-même existent depuis longtemps. Une histoire de la culture italienne passe naturellement par une histoire du mangiare all'italiana : beaucoup d'échanges, d'hybridations, de passages d'une couche sociale à une autre. Du goût aux recettes, des cuisiniers aux techniques, des mots à l'appétit. Mention de resp. / 責任表示 : Alberto Capatti, Massimo Montanari
Préface de Jacques Le Goff
Traduit de l'italien par Anna Colao
Avec la collaboration de Mino Colaocuisine italienne (La) : histoire d'une culture [texte imprimé] / Alberto Capatti, Auteur ; Massimo Montanari, Auteur . - Paris : Éd. du Seuil, 2002 . - 422 p. ; 21 x 14 cm.
ISBN : 978-2-02-047197-8 : 23.00 EUR
Bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Italien (ita)
Catégories : Noms communs:cuisine italienne -- histoire
Noms géographiques:Italie -- moeurs et coutumes -- histoireIndex. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : Si l'Italie s'est construite tardivement, les Italiens en eux-mêmes et la cuisine italienne en elle-même existent depuis longtemps. Une histoire de la culture italienne passe naturellement par une histoire du mangiare all'italiana : beaucoup d'échanges, d'hybridations, de passages d'une couche sociale à une autre. Du goût aux recettes, des cuisiniers aux techniques, des mots à l'appétit. Mention de resp. / 責任表示 : Alberto Capatti, Massimo Montanari
Préface de Jacques Le Goff
Traduit de l'italien par Anna Colao
Avec la collaboration de Mino ColaoExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89119793 394 CAP Livre @MFJ Fonds général Empruntable
Disponible
Titre : Français et Anglais à table du Moyen Age à nos jours Type de document : texte imprimé Auteurs : Stephen Mennell, Auteur Editeur : Paris [France] : Flammarion Année de publication : 1987 Importance : 544 p. Format : 22 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-211172-0 Prix : 29.73 EUR Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Noms communs:cuisine -- Angleterre (GB) -- 15e-20e siècle
Noms communs:cuisine -- France -- 15e-20e siècleIndex. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : La nourriture, la cuisine et le goût constituent des signes importants du développement historique et culturel de la France et de l'Angleterre. On découvre comment la cuisine subit des révolutions dramatiques. Mention de resp. / 責任表示 : Stephen Mennell
Traduit de l'anglais par Thierry Détienne, Jeannie CartierFrançais et Anglais à table du Moyen Age à nos jours [texte imprimé] / Stephen Mennell, Auteur . - Paris (France) : Flammarion, 1987 . - 544 p. ; 22 x 14 cm.
ISBN : 978-2-08-211172-0 : 29.73 EUR
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : Noms communs:cuisine -- Angleterre (GB) -- 15e-20e siècle
Noms communs:cuisine -- France -- 15e-20e siècleIndex. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Résumé : La nourriture, la cuisine et le goût constituent des signes importants du développement historique et culturel de la France et de l'Angleterre. On découvre comment la cuisine subit des révolutions dramatiques. Mention de resp. / 責任表示 : Stephen Mennell
Traduit de l'anglais par Thierry Détienne, Jeannie CartierExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89119795 394 MEN Livre @MFJ Fonds général Empruntable
Disponible
Titre : La|France à table : 1960-1986 Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Pynson, Auteur Editeur : Paris : la Découverte Année de publication : 1987 Importance : 268 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7071-1678-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : Alimentation Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Mention de resp. / 責任表示 : Pascale Pynson La|France à table : 1960-1986 [texte imprimé] / Pascale Pynson, Auteur . - Paris : la Découverte, 1987 . - 268 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7071-1678-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Alimentation Index. décimale : 394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues Mention de resp. / 責任表示 : Pascale Pynson Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 80026876 394.1 PYN Livre @Tokyo Fonds général Empruntable
DisponiblePermalinkHistoire et identités alimentaires en Europe
PermalinkPermalinkIdentités des mangeurs, images des aliments
PermalinkPermalinkmangeur du 21e siècle (Le)
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