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| Titre : |
cuisine italienne (La) : histoire d'une culture |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alberto Capatti, Auteur ; Massimo Montanari, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Éd. du Seuil |
| Année de publication : |
2002 |
| Importance : |
422 p. |
| Format : |
21 x 14 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-02-047197-8 |
| Prix : |
23.00 EUR |
| Note générale : |
Bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Italien (ita) |
| Catégories : |
Noms communs:cuisine italienne -- histoire
Noms géographiques:Italie -- moeurs et coutumes -- histoire
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| Index. décimale : |
394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues |
| Résumé : |
Si l'Italie s'est construite tardivement, les Italiens en eux-mêmes et la cuisine italienne en elle-même existent depuis longtemps. Une histoire de la culture italienne passe naturellement par une histoire du mangiare all'italiana : beaucoup d'échanges, d'hybridations, de passages d'une couche sociale à une autre. Du goût aux recettes, des cuisiniers aux techniques, des mots à l'appétit. |
| Mention de resp. / 責任表示 : |
Alberto Capatti, Massimo Montanari
Préface de Jacques Le Goff
Traduit de l'italien par Anna Colao
Avec la collaboration de Mino Colao |
cuisine italienne (La) : histoire d'une culture [texte imprimé] / Alberto Capatti, Auteur ; Massimo Montanari, Auteur . - Paris : Éd. du Seuil, 2002 . - 422 p. ; 21 x 14 cm. ISBN : 978-2-02-047197-8 : 23.00 EUR Bibliogr. Index Langues : Français ( fre) Langues originales : Italien ( ita)
| Catégories : |
Noms communs:cuisine italienne -- histoire
Noms géographiques:Italie -- moeurs et coutumes -- histoire
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| Index. décimale : |
394.1 Alimentation, boisson et usage de drogues |
| Résumé : |
Si l'Italie s'est construite tardivement, les Italiens en eux-mêmes et la cuisine italienne en elle-même existent depuis longtemps. Une histoire de la culture italienne passe naturellement par une histoire du mangiare all'italiana : beaucoup d'échanges, d'hybridations, de passages d'une couche sociale à une autre. Du goût aux recettes, des cuisiniers aux techniques, des mots à l'appétit. |
| Mention de resp. / 責任表示 : |
Alberto Capatti, Massimo Montanari
Préface de Jacques Le Goff
Traduit de l'italien par Anna Colao
Avec la collaboration de Mino Colao |
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394 Coutumes générales
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