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La France et son pain / Steven Laurence Kaplan
Titre : La France et son pain : histoire d'une passion ; entretiens avec Jean-Philippe de Tonnac Type de document : texte imprimé Auteurs : Steven Laurence Kaplan (1943-....), Auteur ; Jean-Philippe de Tonnac (19..-), Auteur Editeur : Paris : A. Michel Année de publication : 2010 Collection : Itinéraires du savoir, ISSN 1630-5752 Importance : 539 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-226-18722-2 Prix : 25.00 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Boulangerie -- Récits personnels -- France -- 1970-....
Noms communs:Habitudes alimentaires -- Récits personnels -- France -- 1970-....
Noms communs:Pain -- Récits personnels -- France -- 1970-....Index. décimale : 394.12 Résumé : Ces entretiens restituent et éclairent l'itinéraire de S. L. Kaplan, juif américain né à Brooklyn, un spécialiste de l'histoire du pain en France qui a même appris à pétrir et a passé un CAP de boulanger. Mention de resp. / 責任表示 : Steven L. Kaplan La France et son pain : histoire d'une passion ; entretiens avec Jean-Philippe de Tonnac [texte imprimé] / Steven Laurence Kaplan (1943-....), Auteur ; Jean-Philippe de Tonnac (19..-), Auteur . - Paris : A. Michel, 2010 . - 539 p. ; 23 cm. - (Itinéraires du savoir, ISSN 1630-5752) .
ISBN : 978-2-226-18722-2 : 25.00 EUR
Langues : Français (fre)
Catégories : Noms communs:Boulangerie -- Récits personnels -- France -- 1970-....
Noms communs:Habitudes alimentaires -- Récits personnels -- France -- 1970-....
Noms communs:Pain -- Récits personnels -- France -- 1970-....Index. décimale : 394.12 Résumé : Ces entretiens restituent et éclairent l'itinéraire de S. L. Kaplan, juif américain né à Brooklyn, un spécialiste de l'histoire du pain en France qui a même appris à pétrir et a passé un CAP de boulanger. Mention de resp. / 責任表示 : Steven L. Kaplan Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89150249 641 KAP Livre @MFJ Fonds général Empruntable
DisponibleLe mythe gastronomique français / Alain Drouard
Titre : Le mythe gastronomique français Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Drouard, Auteur Editeur : Paris : CNRS Editions Année de publication : 2010 Importance : 155 p. Présentation : illustrations en noir et blanc Format : 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-06627-5 Prix : 17.00 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Cuisine française
Noms communs:Gastronomie -- France -- HistoireMots-clés : coutume alimentaire Index. décimale : 394.12 Résumé : A. Drouard propose une réflexion sur la gastronomie française. Il interroge le discours qui vante son excellence au regard des pratiques culinaires des Français et constate que la gastronomie française est devenue un mythe mêlant croyances et représentations collectives et rappelle que la France est le deuxième plus grand consommateur de pizzas après les Etats-Unis. Mention de resp. / 責任表示 : Alain Drouard Le mythe gastronomique français [texte imprimé] / Alain Drouard, Auteur . - Paris : CNRS Editions, 2010 . - 155 p. : illustrations en noir et blanc ; 16 cm.
ISBN : 978-2-271-06627-5 : 17.00 EUR
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Noms communs:Cuisine française
Noms communs:Gastronomie -- France -- HistoireMots-clés : coutume alimentaire Index. décimale : 394.12 Résumé : A. Drouard propose une réflexion sur la gastronomie française. Il interroge le discours qui vante son excellence au regard des pratiques culinaires des Français et constate que la gastronomie française est devenue un mythe mêlant croyances et représentations collectives et rappelle que la France est le deuxième plus grand consommateur de pizzas après les Etats-Unis. Mention de resp. / 責任表示 : Alain Drouard Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité 89150284 394 DRO Livre @MFJ Fonds général Empruntable
Disponible