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Titre : Casseroles et éprouvettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This (1955-), Auteur Editeur : Paris : Pour la science Année de publication : 2002 Collection : Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159 Importance : 239 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84245-039-7 Note générale : Glossaire Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:aliments -- composition
Noms communs:GastronomieMots-clés : chimie Index. décimale : 641.013 Résumé : L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes. Mention de resp. / 責任表示 : Hervé This Casseroles et éprouvettes [texte imprimé] / Hervé This (1955-), Auteur . - Paris : Pour la science, 2002 . - 239 p. : ill. en coul. ; 25 x 19 cm. - (Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159) .
ISBN : 978-2-84245-039-7
Glossaire
Langues : Français (fre)
Catégories : Noms communs:aliments -- composition
Noms communs:GastronomieMots-clés : chimie Index. décimale : 641.013 Résumé : L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes. Mention de resp. / 責任表示 : Hervé This Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Statut et disponibilité aucun exemplaire Gault Millau 2001
Titre : Gault Millau 2001 Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : DAMEFA S.A Année de publication : 2000 Importance : 1031p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-902968-87-9 Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Guide -- Hotels Restaurants -- France Index. décimale : 641.013 Gault Millau 2001 [texte imprimé] . - Paris : DAMEFA S.A, 2000 . - 1031p. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-902968-87-9
Langues : Français (fre)
Catégories : Noms communs:Guide -- Hotels Restaurants -- France Index. décimale : 641.013 Exemplaires
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Titre : Petites histoires savoureuses des mots que l'on mange Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Henry Editeur : Paris : Frison-Roche Année de publication : 1999 Collection : Français tel qu'on le parle (Le) Importance : 254 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87671-322-2 Langues : Français (fre) Mots-clés : Gastronomie Français (langue) terminologie etymologie Index. décimale : 641.013 Résumé : Une balade dans le temps et dans l'espace cueillant ici et là des brins de culture gastronomique européenne, nord-américaine, asiatique, etc. Le lecteur découvrira ainsi des dames ''tostables'', des bonbons à louer, le café de singe, le chop suey né aux Etats- Unis, etc. Des chapitres distincts illustrent les exploits de goinfres, de gros mangeurs, de fins mangeurs et de farfelus... Mention de resp. / 責任表示 : Robert Henry Petites histoires savoureuses des mots que l'on mange [texte imprimé] / Robert Henry . - Paris : Frison-Roche, 1999 . - 254 p. ; 21 cm. - (Français tel qu'on le parle (Le)) .
ISBN : 978-2-87671-322-2
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Gastronomie Français (langue) terminologie etymologie Index. décimale : 641.013 Résumé : Une balade dans le temps et dans l'espace cueillant ici et là des brins de culture gastronomique européenne, nord-américaine, asiatique, etc. Le lecteur découvrira ainsi des dames ''tostables'', des bonbons à louer, le café de singe, le chop suey né aux Etats- Unis, etc. Des chapitres distincts illustrent les exploits de goinfres, de gros mangeurs, de fins mangeurs et de farfelus... Mention de resp. / 責任表示 : Robert Henry Exemplaires
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Titre : Raison gourmande (La) : philosophie du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Onfray (1959-) Editeur : Paris : B. Grasset Année de publication : 1995 Collection : Figures Importance : 267 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-246-48731-9 Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.013 Mention de resp. / 責任表示 : Michel Onfray Raison gourmande (La) : philosophie du goût [texte imprimé] / Michel Onfray (1959-) . - Paris : B. Grasset, 1995 . - 267 p. ; 21 cm. - (Figures) .
ISBN : 978-2-246-48731-9
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 641.013 Mention de resp. / 責任表示 : Michel Onfray Exemplaires
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Titre : Révélations gastronomiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This (1955-), Auteur Editeur : Paris : Belin Année de publication : 1995 Importance : 319 p. Présentation : ill. en coul. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7011-1756-0 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Cuisine Index. décimale : 641.013 Résumé : L'auteur nous livre simultanément les gestes, décomposés en autant d'étapes qu'il en existe dans les recettes, et les tours de main, connus des professionnels ou des cuisinières chevronnées. Chaque recette comporte une liste d'ingrédients, les opérations successives de l'exécution, mais aussi des commentaires et des descriptions physico-chimiques. Mention de resp. / 責任表示 : Hervé This Révélations gastronomiques [texte imprimé] / Hervé This (1955-), Auteur . - Paris : Belin, 1995 . - 319 p. : ill. en coul. ; 25 x 16 cm.
ISBN : 978-2-7011-1756-0
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Noms communs:Cuisine Index. décimale : 641.013 Résumé : L'auteur nous livre simultanément les gestes, décomposés en autant d'étapes qu'il en existe dans les recettes, et les tours de main, connus des professionnels ou des cuisinières chevronnées. Chaque recette comporte une liste d'ingrédients, les opérations successives de l'exécution, mais aussi des commentaires et des descriptions physico-chimiques. Mention de resp. / 責任表示 : Hervé This Exemplaires
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