discours gastronomique français (Le) / Pascal Ory

Public ISBD Titre : discours gastronomique français (Le) : des origines à nos jours Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Ory (1948-), Auteur Editeur : [Paris] : Gallimard Année de publication : 1998 Collection : Archives num. 105 Importance : 202 p.- pl. Présentation : ill. Format : 19 x 13 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-07-073145-9 Prix : 12.20 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:cuisine française -- histoire Index. décimale : 641.7 4 Résumé : Héritière d'une triple littérature, médicale, poétique, technique, la gastronomie a un lieu de naissance : la France et une date la Révolution. Ce livre est donc un essai d'histoire générale de la gastronomie française, au moyen des ingrédients qui seuls comptent en la matière : les textes. Mention de resp. / 責任表示 : Pascal Ory discours gastronomique français (Le) : des origines à nos jours [texte imprimé] / Pascal Ory (1948-), Auteur . - [Paris] : Gallimard, 1998 . - 202 p.- pl. : ill. ; 19 x 13 cm. - (Archives; 105) . ISBN : 978-2-07-073145-9 : 12.20 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:cuisine française -- histoire Index. décimale : 641.7 4 Résumé : Héritière d'une triple littérature, médicale, poétique, technique, la gastronomie a un lieu de naissance : la France et une date la Révolution. Ce livre est donc un essai d'histoire générale de la gastronomie française, au moyen des ingrédients qui seuls comptent en la matière : les textes. Mention de resp. / 責任表示 : Pascal Ory

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89119716	641 ORY	Livre	@MFJ	Fonds général	Exclu du prêt

Gagnaire / Bénédict Beaugé

Public ISBD Titre : Gagnaire : sucré-salé Type de document : texte imprimé Auteurs : Bénédict Beaugé, Auteur ; François Simon (1953- (Chroniqueur gastronomique)), Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé (1940-), Photographe Editeur : Paris : Martinière (La) Année de publication : 2003 Importance : 240 p. Présentation : ill. en coul. Format : 28 x 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-3008-9 Prix : 53.00 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Cuisine française Index. décimale : 641.7 4 Résumé : J.-L. Bloch Lainé a pris des photographies de recettes salées ou sucrées de Pierre Gagnaire, des photographies sur lesquelles le chef parisien, trois étoiles au guide Michelin, a déroulé le fil de sa pensée : des mots, des paroles pour montrer toute la poétique d'un plat qui se déploie, avec ses recherches, ses attentes, ses cheminements. Mention de resp. / 責任表示 : textes Bénédict Beaugé, François Simon Photographies Jean-Louis Bloch Lainé Gagnaire : sucré-salé [texte imprimé] / Bénédict Beaugé, Auteur ; François Simon (1953- (Chroniqueur gastronomique)), Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé (1940-), Photographe . - Paris : Martinière (La), 2003 . - 240 p. : ill. en coul. ; 28 x 28 cm. ISBN : 978-2-7324-3008-9 : 53.00 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:Cuisine française Index. décimale : 641.7 4 Résumé : J.-L. Bloch Lainé a pris des photographies de recettes salées ou sucrées de Pierre Gagnaire, des photographies sur lesquelles le chef parisien, trois étoiles au guide Michelin, a déroulé le fil de sa pensée : des mots, des paroles pour montrer toute la poétique d'un plat qui se déploie, avec ses recherches, ses attentes, ses cheminements. Mention de resp. / 責任表示 : textes Bénédict Beaugé, François Simon Photographies Jean-Louis Bloch Lainé

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89119802	641 GAG	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

gastronomie à la Renaissance (La) / Françoise Sabban

Public ISBD Titre : gastronomie à la Renaissance (La) : 100 recettes de France et d'Italie Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Sabban, Auteur ; Silvano Serventi, Auteur Editeur : Paris : Stock Année de publication : 1997 Importance : 320 p. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-234-04822-5 Prix : 38.10 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:cuisine française -- histoire -- Renaissance Noms communs:cuisine italienne -- histoire -- Renaissance Index. décimale : 641.7 4 Résumé : Faisant la part de l'héritage médiéval et du renouveau culinaire, les auteurs révèlent, dans cette synthèse sur les arts de la table au XVIe siècle, un patrimoine culturel insoupçonné, riche d'arômes et de saveurs, de savoirs et de savoir-faire, de gestes virtuoses et de pratiques maîtrisées. gastronomie à la Renaissance (La) : 100 recettes de France et d'Italie [texte imprimé] / Françoise Sabban, Auteur ; Silvano Serventi, Auteur . - Paris : Stock, 1997 . - 320 p. ; 24 x 16 cm. ISBN : 978-2-234-04822-5 : 38.10 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:cuisine française -- histoire -- Renaissance Noms communs:cuisine italienne -- histoire -- Renaissance Index. décimale : 641.7 4 Résumé : Faisant la part de l'héritage médiéval et du renouveau culinaire, les auteurs révèlent, dans cette synthèse sur les arts de la table au XVIe siècle, un patrimoine culturel insoupçonné, riche d'arômes et de saveurs, de savoirs et de savoir-faire, de gestes virtuoses et de pratiques maîtrisées.

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89108246	640 SAB	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 08. Rhône-Alpes / Conseil national des arts culinaires

Public ISBD fait partie de inventaire du patrimoine culinaire de la France (L') Titre de série : inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 08 Titre : Rhône-Alpes : produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Conseil national des arts culinaires, Auteur Editeur : Paris : A. Michel Année de publication : 1995 Autre Editeur : [S. l.] : Conseil national des arts culinaires Importance : 574 p. Format : 22 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-226-07635-9 Prix : 24.40 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.7 4 Résumé : A l'heure de la banalisation du goût, un guide pour retrouver la qualité des produits régionaux et le savoir-faire des artisans. fait partie de inventaire du patrimoine culinaire de la France (L') inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 08. Rhône-Alpes : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Conseil national des arts culinaires, Auteur . - Paris : A. Michel : [S. l.] : Conseil national des arts culinaires, 1995 . - 574 p. ; 22 x 14 cm. ISBN : 978-2-226-07635-9 : 24.40 EUR Bibliogr. Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.7 4 Résumé : A l'heure de la banalisation du goût, un guide pour retrouver la qualité des produits régionaux et le savoir-faire des artisans.

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inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 11. Corse

Public ISBD fait partie de inventaire du patrimoine culinaire de la France (L') Titre de série : inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 11 Titre : Corse : produits du terroir et recettes traditionnelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Conseil national des arts culinaires, Metteur en scène, réalisateur Editeur : Paris : A. Michel Année de publication : 1996 Autre Editeur : [S. l.] : Conseil national des arts culinaires Importance : 335 p. Format : 22 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-226-08785-0 Prix : 19.80 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:cuisine corse Index. décimale : 641.7 4 Résumé : Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels. 47 recettes sont expliquées par Céline Vence. fait partie de inventaire du patrimoine culinaire de la France (L') inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 11. Corse : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Conseil national des arts culinaires, Metteur en scène, réalisateur . - Paris : A. Michel : [S. l.] : Conseil national des arts culinaires, 1996 . - 335 p. ; 22 x 14 cm. ISBN : 978-2-226-08785-0 : 19.80 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Noms communs:cuisine corse Index. décimale : 641.7 4 Résumé : Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels. 47 recettes sont expliquées par Céline Vence.

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89123664	640 Cor	Livre	@MFJ	Fonds général	Empruntable Disponible

inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 14. Languedoc-Roussillon / Conseil national des arts culinaires

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inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 14. Limousin

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inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 16. Lorraine / Conseil national des arts culinaires

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inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 18. Alsace / Conseil national des arts culinaires

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inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'), 21. Champagne-Ardenne / INSTITUT REGIONAL DE LA QUALITE AGROALIMENTAIRE

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inventaire du patrimoine culinaire de la France (L'). Picardie / Conseil national des arts culinaires

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Livres en bouche

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Mots de cuisine / Emmanuelle Maisonneuve

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viandier (Le) / Taillevent

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