
Titre de série : |
Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse |
Titre : |
Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Alain Ducasse (1956- (cuisinier)), Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Jacques Chancel (1928-), Préfacier, etc. |
Mention d'édition : |
Nouv. éd. |
Editeur : |
Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse |
Année de publication : |
2009 |
Importance : |
735 p. |
Présentation : |
ill. en coul. |
Format : |
25 x 19 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-84844-052-1 |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
Noms communs:Cuisine française
|
Index. décimale : |
641.5 |
Résumé : |
Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles versions de snackings (club sandwich, croque-monsieur...). Avec un tableau de saisons et un tableau quantitatif. |
Mention de resp. / 責任表示 : |
photographies Mathilde de L'Ecotais
préface Jacques Chancel |
Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse [texte imprimé] / Alain Ducasse (1956- (cuisinier)), Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Jacques Chancel (1928-), Préfacier, etc. . - Nouv. éd. . - Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse, 2009 . - 735 p. : ill. en coul. ; 25 x 19 cm. ISBN : 978-2-84844-052-1 Langues : Français ( fre)
Catégories : |
Noms communs:Cuisine française
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Index. décimale : |
641.5 |
Résumé : |
Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles versions de snackings (club sandwich, croque-monsieur...). Avec un tableau de saisons et un tableau quantitatif. |
Mention de resp. / 責任表示 : |
photographies Mathilde de L'Ecotais
préface Jacques Chancel |
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