Titre de série :	Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
Titre :	Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Alain Ducasse (1956- (cuisinier)), Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Jacques Chancel (1928-), Préfacier, etc.
Mention d'édition :	Nouv. éd.
Editeur :	Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse
Année de publication :	2009
Importance :	735 p.
Présentation :	ill. en coul.
Format :	25 x 19 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84844-052-1
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Noms communs:Cuisine française
Index. décimale :	641.5
Résumé :	Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles versions de snackings (club sandwich, croque-monsieur...). Avec un tableau de saisons et un tableau quantitatif.
Mention de resp. / 責任表示 :	photographies Mathilde de L'Ecotais préface Jacques Chancel

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse [texte imprimé] / Alain Ducasse (1956- (cuisinier)), Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe ; Jacques Chancel (1928-), Préfacier, etc.  . -  Nouv. éd. . - Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse, 2009 . - 735 p. : ill. en coul. ; 25 x 19 cm.
ISBN : 978-2-84844-052-1
Langues : Français (fre)

Catégories :	Noms communs:Cuisine française
Index. décimale :	641.5
Résumé :	Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles versions de snackings (club sandwich, croque-monsieur...). Avec un tableau de saisons et un tableau quantitatif.
Mention de resp. / 責任表示 :	photographies Mathilde de L'Ecotais préface Jacques Chancel